Matcha | MATSUBAIRO

Denne matchaen hentes direkte fra te-plantasjer i Yame, Fukuoka. Området har lenge vært kjent som et av Japans fremste steder for produksjon av eksklusiv te. I dette fruktbare landskapet dyrkes teen med stor omsorg, helt uten bruk av sprøytemidler eller kunstgjødsel, før den males skånsomt på steinkvern.

Denne teen holder en seremoniell grad, men kjennetegnes samtidig av en kraftfull og naturlig bitterhet som er typisk for ekte matcha.

Brygging:

1. Sikt ca. 2 g matcha i en matchabolle.
2. Tilsett 70 ml vann ved 70–80 °C.
3. Visp raskt med en bambusvisp ca. 20–30 sekunder. Matchaen er klar når det dannes et fint og kremet skum på overflaten.

※ Hvis du ikke har en bambusvisp, kan du bruke en elektrisk melkeskummer i stedet.
※ Vanntemperaturen og mengden matcha har stor betydning for smaken. For varmt vann kan gjøre matchaen bitter, så unngå kokende vann.